Seznam funkcij človeške trebušne slinavke vključuje proizvodnjo večine prebavnih encimov, brez katerih ni mogoč normalen potek vitalnih procesov prebavil, pa tudi sintezo insulina. Ko pride do okvare pri delu tega organa, se razvije pankreatitis. Ta bolezen je vnetje trebušne slinavke, običajno je posledica prekinitve normalnega izločanja encimov.
Prehranske značilnosti akutnega in kroničnega pankreatitisa
Če v telesu ni patologij, encimi vstopijo v črevesje, vendar zaradi pankreatitisa ostanejo znotraj tega organa in začnejo postopoma korodirati njegovo notranjo lupino. Pogosto se pri bolnikih s pankreatitisom razvije zastrupitev, zaradi česar črevesni delci in encimski ostanki vstopijo v krvni obtok. Akutni potek bolezni se običajno konča s kirurškim posegom, če terapija in prehrana ne data želenih rezultatov.
Kronični pankreatitis običajno nastane zaradi prenajedanja, zlorabe alkohola ali mamil, uporabe hormonskih ali estrogenih zdravil ter obstoječih bolezni žolčnika in jeter. Pri dveh vrstah te bolezni gastroenterologi priporočajo, da se držite posebne prehrane za pankreatitis, ki vključuje pripravo približnega menija.
Akutni pankreatitis: jedilnik za teden
Da bi normalizirala stanje bolnikovega telesa, nutricionist predpiše posebno prehransko terapijo za odpravo otekline in vnetja v trebušni slinavki. Poleg zdravljenja z zdravili je predpisan tudi kratkoročni post, zaradi česar se je mogoče izogniti operaciji. V postopku posta se želodčni sok preneha proizvajati, zmanjša pa se tudi aktivnost encimov, ki bodo pomagali poškodovanemu organu, da si v nekaj dneh opomore.
V prvih dneh takšnega posta je priporočljivo večkrat na dan piti mineralno zdravilno vodo brez plina, razredčen zeleni čaj ali juho šipka. Pitje bo pomagalo preprečiti dehidracijo, toda po tem, ko se postite, morate postopoma preiti na prehranjevanje. V prisotnosti akutnega pankreatitisa se upošteva stroga dieta, meni za teden naj pripravi strokovnjak. Standardna petdnevna prehrana vključuje naslednja živila:
- suh kruh ali hlebček pšenične moke;
- tekoči žele ali sadne pijače;
- sluzasta juha iz riževe ali ovsene kaše;
- tekoči pire krompir brez dodanega olja;
- pire žita, kot so ovsena kaša, riž, zdrob ali ajda;
- suhi piškoti;
- kruh ali krekerji.
Po 6 dneh lahko v jedilnik pankreatitisa dodate drugo hrano in pijačo. Lahko je črni ali zeleni čaj, sladkan z majhno količino sladkorja ali medu z dodatkom mleka, pesinega soka z majhno količino mineralne vode. Seznam dovoljenih obrokov vključuje:
- parna beljakovinska omleta;
- skuta sufle;
- mleto ali mleto meso;
- tekoče sluzaste juhe;
- pene in želeji iz jagodičja ali jabolk;
- parjeni zelenjavni pire in pudingi brez olja.
Vzorčni meni za pankreatitis za en teden
Prehrana pri akutnem pankreatitisu mora biti precej stroga, zato se mora pacient teden dni držati jedilnika, ki mu je sestavljen zanj. Primer takšne prehrane je predstavljen spodaj, hkrati pa se je treba natančen seznam jedi dogovoriti z zdravnikom.
1. dan
- Zajtrk. Tekoča kaša iz riža ali zdroba, eno sadje, na primer pomaranča, hruška ali jabolko, šibek čaj z dodatkom medu.
- Pozen zajtrk. Pire bučni pire, parjene ribe ali mleti piščančji kotleti, šipkova juha.
- Kosilo. Riblja ali goveja juha, pire krompir, posušen bel kruh, pečeno jabolko kot sladica.
- Popoldanska malica. Majhen del skute in šibkega čaja z dodatkom medu.
- Večerja. Beljakovinska parna omleta, suh bel kruh, pire zelenjavni pire.
2. dan
- Zajtrk. Mlečna ovsena kaša, žele ali čaj (zeleni ali črni).
- Pozen zajtrk. Pire jabolčna omaka, pomešana s skuto.
- Kosilo. Juha iz kaše na osnovi brokolija ali cvetače, parjene piščančje mesne kroglice.
- Popoldanska malica. Suhi piškoti in zeleni čaj.
- Večerja. Puding iz riža ali skute, žele ali čaj.
3. dan
- Zajtrk. Tekoča kaša na osnovi riža, zeleni čaj z enim suhim piškotom.
- Pozen zajtrk. Pečeno jabolko z medom ali skuto.
- Kosilo. Rastlinska juha na osnovi cvetače, krompirja, zelenega graha ali korenja v kombinaciji z mesnimi kroglicami, kompotom iz suhega sadja.
- Popoldanska malica. Prečiščena skuta in šibek čaj.
- Večerja. Pusto ribe, pečene ali parjene.
Pogosti recepti
Vzorčni meni lahko vključuje posebne recepte, priporočene za pankreatitis trebušne slinavke. Da bi preprečili poslabšanje stanja, je treba vsako sestavino posamezne jedi uskladiti z zdravnikom ali strokovnjakom za prehrano, ki običajno sami priporočajo pripravo posebnih prvih in drugih jedi ter posebnih sladic.
Pire iz buč in korenja
Za pripravo takšnega dietnega pireja boste potrebovali 400 gramov buče in dva korenja, ju je treba olupiti in razrezati na srednje kocke. Nato zelenjavo kuhamo v vreli vodi, dokler ni dovolj mehka. Po koncu kuhanja lahko vodo iz lonca popolnoma ali delno odcedimo, da dobimo tanjšo maso. Z mešalnikom morate zelenjavo spremeniti v homogeno maso in postreči.
Riblja juha
Za pripravo tekoče pire juhe morate vzeti pol kilograma puste ribe, na primer trsko, osliča, ščukarja ali iverko, en in pol litra vode, žličko masla in 50 ml mleka. Ribje fileje narežemo na majhne koščke in kuhamo v vodi ali zelenjavni juhi, dokler se ne zmehčajo. Ločeno ogreto mleko s stopljenim maslom zavremo, zalijemo z ribjo juho in dodamo fileje, nato vse skupaj kuhamo nekaj minut.
Treba si je zapomniti, da je pri akutni obliki pankreatitisa strogo prepovedano jesti mastno in ocvrto hrano, hrano, ki spodbuja fermentacijo v prebavnem traktu, piti alkohol, kvas, kefir in gazirane pijače.
Meni vnetja trebušne slinavke
Ko gre za prehrano za pankreatitis in zgleden jedilnik, mnogi gastroenterologi priporočajo, da se držijo dobro znane diete št. 5, ki je običajno predpisana po izboljšanju bolnikovega stanja v akutni obliki bolezni. Hrano, ki je dovoljena kot del prehrane, lahko po postu varno vključite v prehrano. Običajno je takšna prehrana razdeljena na dve stopnji, od katerih je vsaka časovno različna.
V postopku prve faze lahko pasirano hrano jemljete le dva tedna, po koncu pacienta premestijo v drugo, manj strogo možnost menija, traja vsaj šest do osem mesecev. Na prvi stopnji lahko jeste tekoče nesoljene jedi s prevlado ogljikovih hidratov, pijete sadne napitke, sokove, šipkovo decokcijo z dodatkom medu ali sladkorja. Mastna, ocvrta ali slana hrana je strogo prepovedana.
Po petem dnevu diete je treba kalorije postopoma povečevati, hkrati pa omejiti vnos maščob. Od šestega do devetega dne takšne prehrane skupna vsebnost kalorij dnevno zaužitih živil ne sme presegati 1000 kalorij. Po deseti se lahko število kalorij poveča in bolnik za en teden preide na drugo dietno možnost za pankreatitis.
Prehrana za kronično bolezen
Pankreatitis pogosto preide v kronično obliko, v tem primeru so posebne diete za pankreatitis trebušne slinavke pomembnejše kot kdaj koli prej, zaradi česar je mogoče popolnoma normalizirati stanje prebavil. Zaradi nepravilne prehrane se občasno pojavijo značilni napadi, zlasti če je na seznamu jedi prepovedana hrana, vključno s kuhanimi jajci, sladkarijami, čokolado, mlekom, sodo in drugo podobno hrano. Simptomi bolezni so napenjanje, opazna teža po naslednjem obroku, pogosto bruhanje. Pogosto kronični pankreatitis izzove pojav diabetes mellitus, zlasti v primerih, ko bolnik ni pravočasno odšel k zdravniku in ni začel jemati posebnih zdravil.
Dietetik ali gastroenterolog mora za teden dni nujno razviti poseben meni za pankreatitis, ki vključuje lahko in hitro prebavljivo hrano. Še posebej koristno bo dva dni piti mineralno vodo brez plina, pa tudi odvar divje vrtnice ali šibkega šibkega čaja. Čim prej je treba preiti na nizkokalorično prehrano, pripraviti obroke z minimalno vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov. Vnos hrane mora biti delni, jesti je treba vsaj 5-6 krat na dan. Seznam izdelkov, ki sestavljajo jedilnik za kronični pankreatitis, mora vsebovati:
- pšenični prepečenec (kupljen ali pripravljen sam);
- tekoče zelenjavne ali žitne juhe;
- pečeno ali kuhano meso, vključno s piščancem, teletino ali zajcem;
- puhane puste ribe;
- skuta z nizkim odstotkom maščobe;
- nesoljeni in nemastni siri;
- poltekoča in tekoča žita;
- zelenjavni pire in enolončnica;
- pečeno in naribano sadje;
- lahki želeji, pene in kompoti.
Vzorčni meni in seznam prepovedanih jedi
Jedilnik kroničnega pankreatitisa pri odraslih in otrocih mora biti vseeno raznolik, kljub precej strogim omejitvam, medtem ko je treba skrbno spremljati spoštovanje dnevne rutine in jesti po urah. Običajno tedenski jedilnik pripravi strokovnjak, ki pacientu tudi podrobno navede navodila in nasvete, pomaga izbrati ustrezne recepte za jedi in govori o lastnostih nekaterih izdelkov. Upoštevati je treba približen meni za pankreatitis, na katerega se lahko osredotočite pri pripravi lastne prehrane:
- Zajtrk. Ovsena kaša z mlekom, odvarek šipka.
- Drugi zajtrk. Parjeni piščanec ali govedina, šibek čaj.
- Kosilo. Juha iz pireja na osnovi korenja in buč, ribe na pari in čaja.
- Popoldanska malica. Skuta za otroško hrano.
- Večerja. Zucchini obara s korenčkom, kuhana piščančja prsa, kompot iz suhega sadja.
- Večerni obrok. Kozarec kefirja z malo maščobe.
Dieta za vnetje trebušne slinavke in približni jedilnik vključujeta stroge omejitve, saj lahko številna živila pretirano stimulirajo izločanje trebušne slinavke in proizvodnjo želodčnega soka. Seznam prepovedanih izdelkov vključuje:
- mastno meso in ribe, prekajeno meso, klobase in konzervirana hrana;
- mesne in ribje juhe ter gobove juhe;
- zeljna juha, boršč, okroshka;
- maščobni mlečni izdelki;
- ocvrta in kuhana jajca;
- vse vrste stročnic, belo zelje, redkev, čebula, česen, špinača, kislica, jajčevci, paprika in gobe;
- pekovski izdelki iz masla in moke, sladkarije, čokolada;
- kava, močan črni čaj, kakav, gazirane pijače.
Recepti za kronični pankreatitis
Prehrano pri trebušni slinavki trebušne slinavke in pravilen meni mora izbrati strokovnjak, bolniki bodo morali obvladati več novih receptov, ki so idealni za normalizacijo prebavnega trakta.
Zelenjavna pire juha
Za pripravo potrebujete nesladkano rumeno ali zeleno papriko, 200 g brokolija in cvetače, 1 bučko. Zelenjavo narežemo na kocke, prilijemo 1, 5 litra vode in kuhamo do mehkega. Potem morate izprazniti vodo in z mešalnikom narediti pire krompir.
Apple Pastila
Da bi naredili zdravo prehrano iz močvirja, potrebujete 1 kg jabolk, narezanih na kocke in olupljene, jih dajte v ponev, dodajte vodo in pustite kuhati. Ko se dovolj zavrejo, morate ponev odstraniti z ognja, odcediti vodo in ohladiti jabolka. Potem se zdrobijo z mešalnikom, nastali pire je treba iztisniti in odvečni sok vliti v ločeno posodo. Nato sok ločeno kuhamo v loncu, dokler se ne zgosti, dodamo tja 100 g tekočega medu in kuhamo, dokler ne dobimo sirupa. Po tem sok zmešamo s pire krompirjem, maso razporedimo na pekač in damo v pečico, ogreto na 120 stopinj, da se močvir posuši.
Priporočila zdravnika
V večini primerov dieta za pankreatitis in upoštevanje strogega jedilnika za en teden daje odlične rezultate, saj takšen prehranski sistem zelo nežno vpliva na notranje organe. Po mnenju zdravnikov je po rezultatih takšnih diet delo trebušne slinavke stabilizirano, predvsem zaradi zmanjšanja koncentracije želodčnega soka. Strokovnjaki priporočajo popolno odpravo alkohola med zdravljenjem in nenehno upoštevanje uravnotežene in pravilne prehrane. Poleg izboljšanja prebavnega trakta lahko zahvaljujoč meniju z vnetjem trebušne slinavke in lahko hrano znatno zmanjšate težo in izboljšate splošno stanje telesa.