Pri alergiji v telesu pride do izkrivljanja imunskih odzivov, zaradi česar začne proizvajati protitelesa proti neškodljivim snovem iz zunanjega okolja, tudi hrane. Dieta za alergije pomaga zmanjšati napetost imunosti v prisotnosti kršitev njenega delovanja (avtoimunske bolezni itd. ) Ali če še ni oblikovana (pri dojenčkih).Članek vsebuje seznam hipoalergenih živil, seznam živil, ki jih ne bi smeli jesti, prehranska priporočila za doječe matere.
<1_img_desno_200>Hipoalergenski izdelki
Hrana je telesu tujek glede na strukturo DNK, vendar običajno ne povzroča reakcij. Tudi z zadostno količino encimov nekatere beljakovinske molekule ne preidejo skozi popolno fermentacijo do aminokislin in se lahko nespremenjene absorbirajo v krvni obtok, kar povzroča alergije. Alergijska dieta je sestavljena iz takih izdelkov. To so zelenjava, žita in sadje, ki rastejo v človeškem okolju, nimajo svetlo rdeče barve in ne vsebujejo veliko beljakovin in imunskih dejavnikov živali, iz katerih so pridobljeni.
Ko gre za alergije na hrano, si zapomnite tote hrane ne morete jesti:
Kava, kakav, čokolada.Reakcijo na te izdelke spremlja navzkrižna alergija na stročnice. Običajno jih sprožita kofein in teobromin v teh izdelkih.
Polizdelki, prekajeni izdelki.Vsebujejo konzervanse, aditive za živila, ki povzročajo tako prave kot psevdoalergijske reakcije. Pri kajenju nastane veliko rakotvornih snovi.
Gobe.Bogat z beljakovinami in težko fermentira, vsebuje hitin in glukane v celični steni.
stročnice(grah, fižol, arašidi, leča) - so znani kot bogat vir rastlinskih beljakovin, ki služijo kot alergeni.
Mleko.Mleko poleg beljakovin kazeina vsebuje protitelesa za ustvarjanje pasivne imunosti pri mladičih živali, od katerih je pridobljeno (krave, koze itd. ).
jajca.Vsebujejo beljakovine albumin in druga hranila, ki so potrebna za razvoj ptičjega zarodka in lahko povzročijo reakcijo.
Ribe in morski sadeži.Pri njih so ugotovili prisotnost proteinskega M-antigena, odpornega na toplotno obdelavo.
Navzkrižna alergija(zelenjava in sadje). Če je bolnik alergičen na cvetni prah, se pojavijo reakcije na sadje in zelenjavo, ki imata cvetni prah podobne strukture ali pripadata istemu rodu (topol, vrba, jabolka). Pri reakciji na cvetni prah je lažje določiti, katera živila točno izločiti.
meso.Vsebuje veliko beljakovin, običajno pa je zaradi denaturacije med pripravo sposobnost senzibilizacije močno zmanjšana.
žita,predvsem pšenica. Vsebujejo gluten, albumin in gliadin.
Psevdalergijske reakcije in nekatere hipervitaminoze imajo podobne manifestacije kot alergije. Glavna razlika je pojav simptomov ob prvem vstopu tujih peptidov v telo in odvisnost resnosti poslabšanja bolnikovega stanja od količine zaužite hrane. Takšne reakcije se pojavijo na sadju in zelenjavi, ki sta svetlo rdeče, včasih oranžne barve (paradižnik, granatno jabolko, citrusi, jagode).
Kaj jesti - seznam živil
Hipoalergenoprehrana zahteva izločitev alergenov prvega reda(eksotično sadje in zelenjava, jagode, kakav, gobe, arašidi, oreščki, kava, med, morski sadeži, jajca, ribe in mleko z njegovimi derivati – mleko v prahu in siri), terzmerno uživanje sekundarnih alergenov(žita - pšenica, rž, koruza, ajda; stročnice; krompir; ribez; brusnice; marelice; brusnice; mastno meso z bogatimi juhami iz njih; zeliščne tinkture).
Dovoljene so naslednje vrste hrane:
Pusto meso;
hrana, ki je med kuhanjem delno fermentirana;
izdelki, značilni za kraj bivanja;
bela in zelena zelenjava;
drobovina;
žitarice.
Seznam živil
Hipoalergenski izdelkidovoljeno jesti:
Žita: zdrob, riž, pa tudi ovsena kaša in biserni ječmen.
Kislo-mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob brez dodatkov, boljši so domači: skuta (9%), kefir (1%), fermentirano pečeno mleko.
Meso: pusta govedina, puran, svinjina.
Drobovina (govedina, svinjina): jetra, jezik, ledvice.
Trska in brancin.
Kruh iz ajde, riža ali koruze.
Olje: maslo, sončnično, olivno.
Brstični ohrovt, belo zelje, cvetača.
Rutabagas, buče, bučke, repa.
Brokoli, zelena solata, špinača, zelišča.
Zelena jabolka, hruške, beli ribez in češnje, kosmulje.
Kompot iz jabolk in hrušk (tudi posušenih), juha iz šipka, šibko kuhan čaj.
Negazirana mineralna voda.
Dieta in prehrana za alergije
Prehrana za alergije pri otrocih in odraslih je predpisana v obliki medicinskih tabel. Seznam izdelkov in meniji soglede na prehranske tabele številka 5 in številka 9.
Pri otrocih
Protialergijska dieta pri otrocih zahteva hkratno izključitev izdelkov, ki potencirajo reakcijo, in pripravo diete, ki prizanaša prebavnim organom (pri otrocih se motnje v delovanju prebavil pogosto pojavijo zaradi pretežke hrane, zaradi nezrelosti jeter in manjša količina encimov kot pri odraslih). Treba je uporabljati hipoalergene izdelke z nizko vsebnostjo maščob z zadostno porabo ogljikovih hidratov. Za toprimerna medicinska miza številka 5, z izjemo dražilnih snovi, ki povzročajo odpornost na hrano.
Tabela številka 5
Uporablja se tudi za disfunkcijo prebavil, bolezni jeter in žolčnika.
Hranila:
Beljakovine - 80-90 g / dan (v razmerju živalskih in rastlinskih beljakovin 3: 2);
maščobe - 70-75 g / dan (¼ - za rastlinska olja);
ogljikovi hidrati - 360 g / dan (kar ustreza 80-90 g sladkorja);
voda - 2-2, 5 l / dan;
kalorij - 2400 kcal / dan.
Priporočeni izdelki:
Pekovski izdelki:posušeno, iz moke otrobov in moke 1. razreda, včerajšnji kruh, premium, pusto piškoti.
Nemogoče je: sveže pecivo, kolački.Juhe.Zelenjavne juhe z bučkami, cvetačo ali brstičnim ohrovtom, špinačo, bučo; mlečne juhe z mlekom, razredčenim z vodo (1: 1); z močno kuhanimi žiti (zdrob, ovsena kaša, riž). Za preliv - maslo, kisla smetana, moka.
Nemogoče je: juhe iz mesa, rib, fižola in gob.meso.Puste vrste: zajec, puran, piščanec, pusta govedina, svinjina; kuhan brez kože in živel. Meso kuhamo, kuhamo na pari v obliki mletega mesa ali celega kosa (piščanca).
Nemogoče je: možgani, ledvice, prekajeni in klobasni izdelki, ocvrto in kuhano meso v kosih, mastna perutnina (raca, gos) in meso (svinjina, govedina).ribe.Sorte z nizko vsebnostjo maščob, večinoma sladkovodne. Kuhano ali na pari, v obliki kotletov in celega kosa.
Nemogoče je: ocvrte, v testu, maščobne sorte; soljeno, dušeno, konzervirano; kaviar.Mlečni izdelki.Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob: sveža skuta (5-9%), kisla smetana (15%), kefir (1%), fermentirano pečeno mleko (2, 5%). Mleko, razredčeno z vodo za juhe, žitarice.
Nemogoče je: mastna skuta, kisla smetana, smetana; predelani in trdi sir; polnomastno in suho mleko.jajca.0, 5-1 kos / dan; kuhano na pari in kuhano.
Nemogoče: več kot 1 jajce na dan, druge jedi.Žita.Na vodi, mleko z vodo (1: 1) - riž, zdrob, ovsena kaša, ajda (omejeno), vermicelli, zdrob in rižev sufle, ajdova in riževa moka.
Ni dovoljeno: stročnice, proso.zelenjava.Krompir, korenje, cvetača in brstični ohrovt, špinača, buče, brokoli, bučke, bučke, kuhane ali poparjene buče, kumare.
Nemogoče je: belo zelje, čebula, vložena zelenjava, konzervirana hrana, kisle kumarice, pesa, redkev, redkev, repa, kislica, česen, paradižnik, gobe, stročnice.Sadje, sladkarije.Zelena jabolka, kosmulje, omejeno - marelice, bele češnje in ribez, hruške v surovi, pire, kuhani obliki; kot del želeja, pene, želeja.
Ni dovoljeno: kislo sadje, eksotično sadje, svetlo rdeče sadje, kreme, čokolada, sladoled.Omake.Na zelenjavni juhi, decoction iz žit, z majhno količino kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob; z nepraženo moko.
Nemogoče je: majoneza, kečap, mesne, ribje, gobove juhe; maščobni in začinjeni prelivi.pijače.Šibak zeleni čaj brez dodatkov; kompot iz hrušk, jabolk in kosmulj; iz suhega sadja; decoction šipka.
Nemogoče je: kakav, kava, črni čaj in čaj z dodatki (vključno z limono); kompoti iz svetlo rdečih jagod; pijače iz citrusov; gazirane pijače.Maščobe.Maslo - do 30 g / dan; sončnično in oljčno olje (omejeno).
Čas, v katerem mora oseba sedeti na antialergijski dieti, je omejen: za odrasle - 2-3 tedne; za otroke - 7-10 dni. Če se po preklicu diete pojavi izpuščaj na koži in manifestacije ponovitve alergije, je treba izdelek, na katerega se je pojavila reakcija, izključiti.
Tabela številka 9
Predpisano je za presnovne motnje, diabetes mellitus, avtoimunske in alergijske bolezni. Zahteva omejitev ogljikovih hidratov v prehrani, zato je predpisana predvsem odraslim in otrokom z intoleranco za laktozo, saharozo itd.
Hranila:
Beljakovine: 85-90 g / dan (50-60% - živalskega izvora);
Maščobe: 70-80 g / dan (40-45% - rastlinska olja);
Ogljikovi hidrati - samo zapleteni; 300-350 g/dan;
Voda: 1, 5-2 l/dan;
Vsebnost kalorij: 2200-2400 kcal / dan.
Priporočene jedi in izdelki:
Moka:otrobi, beljakovinsko-otrobni kruh iz moke 2. razreda; beljakovinsko-pšenični. Nesladkani piškoti in pecivo (na račun kruha).
Nemogoče je: kolački, listnato pecivo, izdelki iz vrhunske moke.Juhe:zelenjava; boršč in zeljna juha na šibki juhi; rdeča pesa; šibke juhe iz preprostega mesa in rib; okroška iz zelenjave / z mesom; juhe z mesnimi kroglicami (brez maščobe).
Nemogoče je: bogate, mastne juhe; gobove juhe; s fižolom.Meso:pusta govedina, teletina, jagnjetina, svinjina (rezica / žogica); zajec, puran, piščanec; kuhan jezik; jetra (omejeno). V dušeni, kuhani, parni obliki; lahko kuhano meso po rahlem cvrtju sesekljano in kos.
Nemogoče je: prekajeno meso, klobase, mastno meso, raca, gos, enolončnica.ribe:puste sorte, kuhane na pari, rahlo ocvrte, na žaru, pečene brez olja. Konzervirana hrana v paradižniku (omejitev).
Nemogoče je: maščobne sorte, eksotične sorte morskih rib; morski sadeži; polizdelki, kumarice in konzerve v olju; kaviar.Mlečni izdelki:mleko z nizko vsebnostjo maščob (1, 5-2, 5%) ali razredčeno z vodo za žitarice; fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob (skuta 0-5%, kefir 1%, rjadanka 2, 5%); zmerno - kisla smetana 15%. Nesoljene sorte sira z nizko vsebnostjo maščob (sir, feta, rikota).
Nemogoče je: smetana; sladka skuta; trdi in slani siri.jajca:ne več kot 1, 5 kos/dan; kuhano (mehko kuhano, trdo kuhano); parne beljakovinske omlete; zmanjšajte porabo rumenjaka.
Žita:zmerno (glede na normo ogljikovih hidratov): proso, biserni ječmen, ajda, ječmenov zdrob, ovsena kaša.
Ni dovoljeno: stročnice, riž, testenine, zdrob.zelenjava:krompir (omejitev XE), jajčevci, kumare, paradižnik in pesa (omejeno), korenje, brokoli, bučke, buče, zelena solata, brstični ohrovt in cvetača, špinača, bučke, buče. Dušene, kuhane, pečene jedi; omejeno - ocvrto.
Nemogoče je: kumarice, konzerviranje.Prigrizki:vinaigrette, zelenjavni (bučkin) kaviar, sveže solate, namočen sled, ribji aspik, meso, dietni siri (razen tofuja), goveji žele.
Nemogoče je: prekajeno meso, mastni prigrizki, klobase, mast, prigrizki z jetri in gobami, kisle kumarice, konzervirana hrana.Sadje, sladkarije: sveže sadje in jagode (sladke in kisle), želeji, mase, sambuca, kompoti; sladkarije z nadomestkom sladkorja.
Ni dovoljeno: čokolada, sladkarije, sladoled, marmelada, eksotično sadje (banane, fige, datlji), rozine in grozdje.Omake, začimbe:z nizko vsebnostjo maščob na zelenjavnih, šibkih mesnih in ribjih juhah; omejitev - paradižnikova omaka, poper, gorčica, hren.
Ni dovoljeno: mastne omake z veliko začimb.Pijače:čaj brez dodatkov, zelenjavni in sadni sokovi (nesladkani), juha šipka.
Ni dovoljeno: sladke pijače, soda, grozdni in drugi sokovi iz sladkega sadja / jagodičja.Maščobe:pusto, olivno in nesoljeno maslo.
Nemogoče je: meso in kuhinjska maščoba (ocvrto, mast itd. ).
Pri doječih materah
Hipoalergena prehrana za doječe matere preprečuje reakcije na hrano pri novorojenčku in zmanjša nastajanje plinov pri otroku. Strogoomejitve v prehrani so pomembne v prvih 3 mesecih otrokovega življenja, Ker:
Živčna regulacija prebave in peristaltike ostaja nezrela (eden od vzrokov za kolike pri novorojenčkih);
prebavni sistem se prilagaja: prej je otrok skozi popkovino prejemal hranila iz materine krvi; sproži se gibljivost prebavil in proizvodnja gastrointestinalnih hormonov, aktivna proizvodnja žolča in trebušne slinavke, dvanajstnika, želodčnega soka;
encimi v otrokovem telesu se proizvajajo v omejenih količinah. Presežek hranil se ne prebavi, kar povzroča tudi kolike in napenjanje;
neoblikovana imuniteta (do 6 mesecev). Zaščito telesa zagotavljajo imunoglobulini iz materinega mleka.
Pri sestavljanju prehrane doječih žensk je pomembno, da ima dovolj kalorij. Dnevna poraba energije zaradi laktacije se poveča za 500 kcal.
Zaradi naraščajočih prilagoditvenih sposobnosti otrokovega telesa mora biti prehrana za hepatitis B v prvih 1-2 tednih otrokovega življenja čim bolj stroga, s postopnim sproščanjem omejitev hrane in uvedbo majhne količine novega. izdelkov.
1-2 tedna
Popolnoma izključeno (kar je nemogočejestitudi v majhnih odmerkih)
kakav in čokolada;
kava, močan čaj;
stročnice;
mastno meso, bogate juhe;
mastne in morske ribe;
sadje;
belo zelje;
mleko;
jajca;
mafini in pecivo iz vrhunske moke;
med;
oreški.
Na voljo v omejenih količinah:
Krekerji iz moke 1. razreda, moka iz otrobov;
puste sorte rib;
jetra (razen ptičjih);
pusta govedina, piščanec;
koruza, ajda;
maslo in olivno olje;
zelena pečena jabolka;
krompir;
sladkor;
čaj.
Osnova diete je (varčnahipoalergenhrana):
Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob;
pusto meso: zajec, puran; šibke juhe iz pustega mesa;
zelenjava in juhe iz njih: cvetača, brstični ohrovt; brokoli; patisson, bučke, bučke; špinača; nekaj čebule in korenja;
žita: riž, ajda, proso, pšenica, ovsena kaša; zmerno - koruza, zdrob;
fermentirani mlečni izdelki: skuta 5-9%; kisla smetana 15%; kefir, fermentirano pečeno mleko, dietni siri (ricotta, feta, nesoljeni sir);
zeliščni čaji (vključno s čaji za dojenje: janež, komarček, koper, kamilica), decokcija šipka, šibek zeleni čaj brez dodatkov;
sladice: krekerji iz moke 1. razreda ali otrobov; posušen kruh z otrobi (lahko - sendvič s tanko plastjo masla ne več kot 1 kos / dan), biskvitni piškoti (z otrobi, iz vrhunske moke - omejeno);
2-3 tedne - 1, 5 meseca
Popolnoma izključite visoko alergena živila, kot v prvih 14 dneh, z izjemo:
Mleko.Za pripravo kosmičev uporabite razredčeno mleko največ 1-2 krat na teden. Če se na koži otroka pojavi izpuščaj, je mleko izključeno iz prehrane doječe matere.
jajca.V kuhani obliki ne več kot 1 kos / teden; v odsotnosti reakcije pri otroku - prinesite na 1 kos / dan, omejite beljakovine.
Postopoma vnesite v prehrano:
Sadje in zelenjava, značilna za rumeno in rdečo regijo:buča, rumena jabolka (začenši z 1/4 jabolka na dan v pečeni obliki), banana (od 1/4 na dan); povečanje količine krompirja v prehrani; pesa (kuhana z 1 žlico naribanega); paradižnik (začnite z dodajanjem paradižnikove paste (1/2 paketa za 4 porcije) ali dušene zelenjave (ne več kot 1/2 srednje velikega paradižnika naenkrat)); nova zelenjava se vedno uvaja v pečeni / kuhani obliki.
Različne vrste mesa:govedina, teletina, svinjina, piščanec (deli z nizko vsebnostjo maščob - bela kroglica, file itd. ). Povečanje vnosa jeter, postopno uvajanje piščančjih jeter.
Povečajte vnos puste ribe.
Prehrana je vedno prilagojena otroku. Če ima otrok ob vklopu novega izdelka izpuščaj, ga takoj odstranimo iz ženske prehrane.
Do 3 mesece živčni aparat črevesja še ni oblikovan, zato ne morete jesti hrane, ki spodbuja nastajanje plinov in je težko prebavljiva:
mastno meso, močne juhe, mast;
stročnice;
težko sadje in jagode, bogate z vlakninami in sladkorjem: češnje, grozdje, hruške.
3-6 mesecev
Glavna faza prilagajanja je končana. Zdaj lahko v prehrano ženske postopoma vključite vsa živila, razen:
Kakav, čokolada, kava;
polizdelki, klobase in prekajeno meso;
omake (majoneza, kečap);
med, oreščki;
citrusi in jagode.
Preostale izdelke uvajamo postopoma, opazujemo reakcijo otroka (pojav kolike, izpuščaji). Juhe s stročnicami je priporočljivo vključiti v prehrano od 4-5 mesecev otrokovega življenja, začenši z 1/4 porcije naenkrat.
V enem dnevu se uvede 1 nov izdelek za spremljanje stanja otroka. Zato je treba boršč in druge zapletene jedi jesti, potem ko se otrok navadi na vse sestavine (pesa, paradižnik, zelje itd. ).
6-12 mesecev
Po 6 mesecih se otrokom uvajajo dopolnilna živila, zato se ne morete držati prehranskih omejitev (razen zgoraj navedenih hiperalergenov).
Dopolnilna živila se začnejo z žiti (ajda, riž, pšenica), pri čemer se kot prva porcija daje 1 čajna žlička. Kaše se kuhajo v materinem mleku in vodi, brez dodajanja maščob in začimb. Za prvo hranjenje je dovoljeno dati domače fermentirane mlečne pijače iz mleka z nizko vsebnostjo maščob (2, 5%): kefir, jogurt brez dodatkov in sladkorja. Otrok dobi samo svežo hrano (1-2 dni po pripravi).
Začnejo uvajati dopolnilno hrano v času kosila (12. 00), dojiti otroka. Teden dni se mora otrok prilagoditi porciji hrane, ki nadomešča dopolnilno hrano. Po tem se prej uveden izdelek daje zjutraj (8. 00-9. 00), novi izdelki pa se uvedejo za kosilo.